حساسية الطعام ظاهرة شائعة إلى حد ما في العالم الحديث. يتجلى ذلك من خلال تورم الأغشية المخاطية ، والطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، وتورم الجلد. أيضًا ، تزداد الحالة العامة للشخص سوءًا بعد ملامسته لمادة مسببة للحساسية. سيساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية في الحفاظ على الصحة الطبيعية وعدم إثارة نوبات الحساسية ، وهو فعال أيضًا في مكافحة الوزن الزائد ، إن وجد.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: أساسيات التغذية.
في مرحلة الطفولة ، غالبًا ما تحدث الحساسية تجاه أطعمة مثل بيض الدجاج (صفار البيض) وحليب البقر كامل الدسم والجوز والفول السوداني والأسماك والمحار ، وكذلك القمح (بتعبير أدق ، بما في ذلك الغلوتين). في مرحلة البلوغ ، تكون الحساسية الغذائية أكثر شيوعًا في الفول السوداني والمحار والشوكولاتة والعسل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فأنت بحاجة إلى دراسة تكوين الأطباق بعناية وتعديل القائمة الخاصة بك. من المهم بشكل خاص مراجعة قائمتك في حالة حدوث نوبة حساسية أو ظهور طفح جلدي أو تورم أو ظهور علامات أخرى. غالبًا ما يؤدي مجرد تغيير نظامك الغذائي إلى تحسين صحتك بشكل كبير.
تتمثل المهمة الرئيسية التي تواجه نظامًا غذائيًا مضادًا للحساسية للحساسية الغذائية في إنشاء العمل المنتج للمعدة بسرعة وتطبيع البكتيريا المعوية. يمكن أن تساعد حساء كريمة الخضار السميكة وحساء الحليب السائل ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مهروس الخضار ، في هذه العملية. لكن الحساء المحضر على أساس مرق الأسماك واللحوم المركزة لا ينبغي تناوله أثناء النظام الغذائي.
يوصى بالتغذية بنظام غذائي مضاد للحساسية خمس مرات في اليوم. هذا يعني أنه يجب تقسيم الكمية الإجمالية للطعام إلى ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين بينهما. لا يشعر معظم الناس بأي انزعاج من طريقة الأكل هذه ، كما يحدث مع اتباع نظام غذائي صارم ، على سبيل المثال.
يساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية الجسم على التعافي بشكل أسرع من الإجهاد الذي تسبب في نوبة الحساسية. من المهم جدًا عدم التوقف عن اتباع نظام غذائي ، حتى لو اختفت علامات الحساسية الخارجية ، حتى يتمكن الجسم من التعافي والتعامل مع مسببات الحساسية.
يوصى باتباع نظام غذائي واستهلاك المنتجات المضادة للحساسية بشكل أساسي لفترة طويلة. يمكن أن تستمر هذه التغذية من 2-3 أسابيع إلى 4-6 أشهر. أي حالة خطيرة من حساسية الطعام تتطلب دراسة الطبيب الذي سيقدم لك توصيات دقيقة حول ما يجب أن تأكله وما يجب تجنبه.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: الأطعمة الممنوع تناولها
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو إزالة السموم من الجسم ثم تحسين أداء الجهاز الهضمي. يجب أن يتم اختيار المنتجات مع مراعاة تقسيمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة: هيبوالرجينيك ، مسبب للحساسية بشكل معتدل ومسبب للحساسية الشديدة. يجب استخدامه على وجه الحصر لا يسبب الحساسية ، ويجب أن يكون مسببًا للحساسية بشكل معتدل محدودًا من حيث الكمية. بالنسبة للأطعمة شديدة الحساسية ، بالطبع ، يجب استبعادها تمامًا من القائمة. نظام غذائي مضاد للحساسية ، يُسمح بمنتجاته في القائمة ، جيد التحمل ويشبع الجسم بشكل كافٍ بجميع الفيتامينات الضرورية.
لذلك ، طوال مدة النظام الغذائي ، من الضروري استبعاد منتجات القائمة التي تحمل تهديدًا للحساسية. وتشمل هذه:
- الكافيار من أي سمكة.
- النقانق - مسلوقة ، مدخنة ، مجففة ؛
- أي جبن صلب
- لحوم مدخنة
- عزيزي؛
- الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية (الأحمر والبرتقالي والأصفر والقرمزي) ؛
- أي حفظ
- الحمضيات.
كما يمنع تناول مجموعة متنوعة من الحلويات والحلويات والكاكاو والشوكولاتة وشرب الكحول. كما يحظر استهلاك المكسرات لأنها من أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية. هذا ما أكده خبراء من جامعة بورتو (البرتغال). عادة ما تكون أعراض حساسية الجوز شديدة جدًا ومن المرجح جدًا أن تتطور الحساسية المفرطة ، والتي ، إذا تركت دون علاج ، غالبًا ما تكون قاتلة.
الأطعمة التي هي من بين المواد المسببة للحساسية بشكل معتدل يجب أن تستخدم بحذر وبكميات محدودة وفقط بعد استشارة الطبيب. تشمل هذه المنتجات:
- دقيق الذرة والمنتجات المصنوعة منه ؛
- التوت البري والتوت البري.
- سميد القمح والعصيدة.
- خضروات؛
- اللحوم الدهنية
- سمكة سمينة؛
- الموز الطازج والمجفف ؛
- المشمش والخوخ.
يجب استخدام الفاكهة والشاي الأسود ، وكذلك مغلي الأعشاب بحذر.
ما المسموح بتناوله في نظام غذائي مضاد للحساسية؟
يساعد استخدام المنتجات المسموح بها في القضاء على جميع مظاهر الحساسية في أسرع وقت ممكن. تشمل هذه المنتجات:
- زبادي محلي الصنع مصنوع من الحليب الطازج بدون إضافات ؛
- الكفير متوسط الدسم
- الكرز الحلو من الأصناف الخفيفة والكمثرى.
- الجبن من أي محتوى دهني ؛
- الحنطة السوداء؛
- سميد؛
- أرز؛
- الأسماك الخالية من الدهون واللحوم الخالية من الدهون.
- دقيق الشوفان؛
- لؤلؤة الشعير؛
- أي فاكهة مجففة
كما يسمح بتناول الخضار الخضراء مثل الخيار ، والكوسة ، والفلفل الحلو ، والتفاح الأصفر الفاتح أو الأخضر ، والكعك قليل الدسم المحضر بدون خميرة ، والبسكويت والحبوب مع الحليب ، وكذلك القرنبيط الغني بالألياف. مفيد جدا للصحة. وفقًا لبحث من قسم هندسة الأغذية في كلية الهندسة بجامعة إيجي في إزمير ، تركيا ، فإن الألياف تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء ، مما يساعد على تقليل الالتهاب في الأمعاء ويعيد الهضم إلى طبيعته.
كجزء من نظام غذائي مضاد للحساسية ، من الممكن تمامًا اتباع نظام غذائي الكفير أو الحنطة السوداء لفقدان الوزن ، بالإضافة إلى حمية البروتين ، يجب استبدال البيض والدواجن فقط بلحم البقر والجبن. يجب تقديم التوصيات الأكثر دقة فيما يتعلق بالنظام الغذائي ، قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة من قبل الطبيب ، أي أخصائي الحساسية.
مثال على قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية: إنقاص الوزن
بشكل عام ، تتكون قائمة هذا النظام الغذائي من وصفات بسيطة لإعداد وجبات صحية. طرق الطهي الرئيسية هي الخبز في الفرن أو الميكروويف والغليان والبخار. يمكن أن تبدو القائمة كما يلي:
- لتناول الإفطار ، تناول عصيدة الحنطة السوداء ، المطبوخة في الماء والمتبل بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة ، طاجن الجبن ، الشاي مع السكر أو بدونه (حسب الرغبة) ؛
- كوجبة خفيفة أولى ، مناسبة اثنين من التفاح المخبوز ؛
- لتناول طعام الغداء ، من الخيارات الممتازة حساء الخضار المهروس مع الجزر والقرنبيط والبطاطا وكرات اللحم المطبوخة على البخار والأوزفار ؛
- لتناول وجبة خفيفة ثانية ، قم بتخزين اللبن العادي والموز ؛
- يمكنك تناول العشاء مع العصيدة ، على سبيل المثال ، الدخن ، وجزء من يخنة الخضار ، وعجة البروتين على البخار مع الشاي.
إذا لم يسمح لك الجوع فجأة بالنوم ، يمكنك الجلوس على تفاحة أخرى. لن تسبب الألياف الإضافية أي ضرر ، وستعمل بمثابة مادة حيوية وتساعد البكتيريا المفيدة في أمعائك على التكاثر بنشاط. تم إثبات ذلك من خلال البحث الذي أجرته مجموعة التغذية والمورثات الغذائية ، قسم الجودة والتغذية ، مركز البحث والابتكار ، مؤسسة Fondazione Edmund Mach ، سان ميشيل all'Adige ، ترينتو (إيطاليا).
يمكن استخدام القائمة أعلاه لتطبيع الحالة بعد حلقة من الحساسية لدى كل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى أنها مناسبة للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.